Pollo alla soia e sesamo con sedano e mele

E la primavera intanto tarda ad arrivare...

Metà maggio...dopo un aprile interamente passato sotto la pioggia, un paio di giorni di caldo, ora di nuovo non ci siamo... Si ok, non fa freddo, ma dov'è il calduccio (tollerabile) che caratterizza sempre maggio? Maggio è il mio mese preferito... non si può rovinarmelo così! Aggiungete il fatto che sono in attesa della firma del mio rinnovo contrattuale, senza la quale non posso andare al lavoro... insomma noia mortale a casa e non si può manco andarsene in giro in santa pace senza giacca appresso perché c'è il fastidiosissimo vento. Uffa. Ciliegina sulla torta, la mia tapparella si è rotta, quindi non ho possibilità di tirarla giù = luce intensa e penetrante nella mia cameretta dalle 6.30 di mattina... ma cosa ho fatto di male??? E' una settimana sfigata!!!!

Eh vabeh, ma si sa che la ruota gira, quindi sfruttiamo la "vacanza" forzata per dedicarci a qualche ricetta inventata di sana pianta e improvvisata con ingredienti casuali presenti in frigo. 

Partiamo dal presupposto che come ho già detto più volte io amo le pesche...sono settimane che le punto, e finalmente iniziano a comparire... peccato che il mio frigo è pieno di mele (a me la frutta piace fredda di frigo e rigorosamente con la buccia)... prima di comprare 30000000 pesche quindi bisogna liberarsi delle mele. Ok, non posso ingozzarmi di mele, non posso rifilarle tutte alla mia coinquilina... quindi io me le cucino!! Nei dolci? Ma no, sarebbe troppo banale... io le voglio nelle ricette salate!!! 

Quindi.. fermo restando che anche l'insalata con le mele è troppo banale per la mia personalità, cosa posso inventarmi stavolta?

Semplice... l'improbabile:

POLLO AL SESAMO E SOIA CON SEDANO E MELE

Categoria: SECONDO

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo di cottura: 20 min

Quantità per: 1 persona

Kcal totali: 269,5 

Kcal per porzione (1): 269,5

*il conteggio calorie varia leggermente in base alle quantità degli ingredienti

Ingredienti:

Petto di pollo - 100 gr - Kcal 110

Scalogno: 1 - circa 40 gr - Kcal 8

Sedano: 2 gambi - circa 130 grammi - Kcal 19,5

Mele pink lady: 1/2 - circa 110 grammi - Kcal 49,5

Semi di sesamo: 5 gr - Kcal 28,5

Olio EVO - un cucchiaino - Kcal 54

sale qb

pepe qb

salsa di soia qb

Procedimento:

Ridurre tutti gli ingredienti a tocchetti.

In una padella scaldare un cucchiaino di olio con lo scalogno tritato. Far soffriggere e aggiungere il sedano e le mele, salare e pepare a piacere. 

Cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti.

Aggiungere il pollo tagliato a bocconcini (eventualmente infarinato) e continuare la cottura. Dopo 5 minuti sfumare con la salsa di soia e aggiungere i semi di sesamo precedentemente tostati in un pentolino a parte.

Terminare la cottura e servire caldissimo.

Che a me piacciano gli abbinamenti improvvisati, ormai l'avevate capito, e che mi piaccia sperimentare anche, perciò, che ve lo dico a fare! Era buonissimo!!!

Insomma, se per caso avete delle mele da far fuori perché cimentarsi in una banale torta di mele? Dai la fanno tutti, il pollo con le mele invece? 

In realtà non credo di essere ne la prima ne l'ultima che ci prova, e probabilmente non è un abbinamento così insolito, però a me è piaciuto parecchio, spero anche a voi!!!

E intanto che attendo la primavera, continuo a godermi la mia settimana di simil-vacanza!!!!

Siccome poi nel titolo l'ho citato, mi sembra doveroso rendere omaggio al maestro Battiato (non per niente si è meritato l'inserimento nei ringraziamenti della mia tesi della specialistica), salutandovi con uno dei pezzi migliori. 

Franco Battiato - Povera Patria

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I noodles "a caso", decisamente "a caso".

La laureanda.

Si, ebbene si... tra meno di una settimana consegnerò la mia terza, ed ultima (spero) tesi.

Mi laureo, di nuovo. Anzi, mi masterizzo, per la precisione. E questa è la settimana prima della consegna della tesi. Disagio estremo. Poco tempo, ansia, panico, crisi isteriche. Desiderio di lanciare il computer dalla finestra e ribrezzo per quello che si è scritto finora. Mi si prospetta davanti un weekend davvero avvilente: chiusa in casa a scrivere, le ultime, si spera, correzioni. La condizione esistenziale dello studente sotto tesi presenta delle caratteristiche comuni, che negli anni non sono mai cambiate:

- ci si ritrova sempre con l'acqua alla gola,

- si passano intere serate a fissare una pagina Word vuota

- si cancellano compulsivamente le poche righe scritte (spesso senza senso)

- si continua a salvare il documento e auto inviarselo sulla mail (sai com'è non si sa mai che mi si cancella tutto, cioè le 4 righe che ho scritto finora)

- facebook diventa il tuo migliore amico

- una sensazione di apatia, insofferenza e totale disagio psico-fisico ulteriormente accentuato da questo anticipo di primavera che sta scaldando Milano.

Ovviamente queste premesse hanno delle conseguenze: la voglia di studiare diminuisce in maniera inversamente proporzionale all'aumento della temperatura, e all'allungarsi delle giornate. Ma chi c'ha voglia di stare in casa quando fuori si sta così bene?

Senza contare che poi io sono in ufficio dalle 9 alle 18, e quindi il poco tempo che mi rimane per vivere si estingue nel weekend, che devo purtroppo passare in casa! Quindi, risultato? la dispensa piange!! E come si fa a mangiare? ovviamente si cerca di tirare insieme tutto quello che si trova in giro negli armadi (magari sepolto dietro qualche confezione di pasta mezza vuota), e si fa affidamento sul rifornimento vegetale presente nel frigo (nel mio caso un gambo di sedano e un'ananas,non chiedetemi perché nel mio frigo ci fosse un'ananas).

Comunque.. sabato, apro la dispensa, fiduciosa, e che ci trovo? una confezione di quei noodles essiccati cinesi (o giapponesi, mai capito), che tanto mi piacciono.

e come li cucino? semplice...con tutto quello che trovo in giro!!

Ecco.. mettiamo insieme tutto... tanto alla fine le opzioni sono due: o fa schifo, o è buonissimo!

Avrete capito che nonostante l'improbabile, e a tratti discutibile abbinamento di ingredienti a caso che vi propongo ora è venuto fuori un piatto che mi ha lasciato a bocca aperta (letteralmente), perché era qualcosa di delizioso. (incredibile ma vero!) 

quindi visto che questa ricetta totalmente dettata dalla causalità è molto in linea con il mio stile di vita, perché non proporvela? 

Tranquilli, sono consapevole della reazione che avrete nel leggerla, ma ci assicuro che il risultato finale è ottimo!!!!

Ah, ovviamente io, essendo sotto tesi e costretta a una forzata clausura che mi concede solamente l'ora d'aria sul terrazzo in pausa pranzo, ho deciso di consolarmi aggiungendo i due ingredienti aggiuntivi che ho dichiarato a fine ricetta (omessi dal conteggio calorico)..

Ora, visto che la pagina del capitolo 3 della tesi è ancora vuota e questo post invece è a dir poco logorroico, bando alla ciance, a voi la ricetta dei miei:

NOODLES A CASO

Categoria: Primo

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 20 min

Tempo di cottura: 15 min

Quantità per: 2 persone

Kcal totali: 441

Kcal per porzione:220,5* 

*il conteggio calorie varia leggermente in base alla quantità di acqua che il prodotto assorbe durante la cottura. I valori nutrizionali indicano infatti che per 100 gr di prodotto GIA' COTTO l'apporto calorico sia 103. Considerando che il peso aumenta di circa 3 volte a causa dell'assorbimento dell'acqua di cottura le Kcal totali risultano circa 300. 

Ingredienti:

• Noodles istantanei: 100 gr – Kcal 300 circa
• Fagiolini: 100 gr – Kcal 20
• Ananas a cubetti: 100 gr – Kcal 40
• Funghi Champinion: 100gr – Kcal 21
• Sedano: 100gr – Kcal 15
• Cipolla Rossa: 40 gr – Kcal 10
• Carote: 100gr – Kcal 35
• Salsa di soia qb

Tot Kcal: 441

Procedimento:

Tagliare le verdure e l'ananas a cubetti; far soffriggere la cipolla con un po' di succo di limone e un po' di salsa di soia (io ho omesso l'olio, ma se desiderate è sufficiente utilizzarne un cucchiamo). Quando saranno belle sode e non eccessivamente cotte, spegnere il fuoco e lasciare da parte.

Nel frattempo far bollire l'acqua senza salarla (la salsa di soia è già molto salata).

Cuocere i noodles istantanei per pochissimi minuti, scolarli e saltarli in padella insieme alle verdure e l'ananas, che nel frattempo avremo rimesso sul fuoco. Quando sarà tutto ben amalgamato sfumare con due o tre cucchiai di salsa di soia, in modo da insaporirli e fargli prendere colore.

Eventualmente (se proprio vogliamo festeggiare, il piatto può essere arricchito con un cucchiaio di pan grattato (messo in padella prima i sfumare con la soia) e dei semi di sesamo precedentemente tostati, in modo da dare croccantezza al piatto. Ricordiamoci però che aggiungendo questi ingredienti l'apporto calorico aumenta, quindi regolatevi voi.

Una volta saltati, servire caldissimi.

E per concludere... la colonna sonora della mia giornata di oggi (oltre a Dente, ovviamente).

PS: sappiamo tutti che passerò il weekend a progettare e realizzare ricette e foto anziché scrivere la tesi!!! Aiuto!!!!

Marlene Kuntz - Lieve

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Il sushi non sushi ma sushi lo stesso

Il sushi... ricordo ancora la mia prima esperienza col sushi... SUBLIME. Una cucina, quella giapponese, che crea letteralmente dipendenza... ma quanto è buono il sushi???? Io ne vado matta... !!!! Ma ovviamente, sempre e comunque, sono a dieta.. E che palle... ma perché devo ridurre il sushi al giorno libero??? Qui bisogna ingegnarsi.... E così ho fatto. Non potendo propriamente mischiare i carboidrati con le proteine l'abbinamento pesce crudo (aaaah che buono) e riso non era diciamo il mio pasto ideale.. quindi la soluzione è una sola: o lo si mangia nel giorno libero, riduttivo, oppure si trova qualche stratagemma. Ed è proprio quello che ho fatto! Alla fine la dieta aguzza l'ingegno... :-). Non voglio anticiparvi nulla, stavolta voglio far parlare la ricetta...ma soprattutto le foto... sarete voi stessi a dirmi cosa ne pensate. Io, dal canto mio, posso solo dirvi che questa ricetta è il mio piccolo trionfo. E allora....

sushi sushi sushi!!!!

Categoria: primo

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 1 ora circa (compreso il riposo)

Quantità per: 3 persone

Kcal totali: 755

Kcal per porzione: 251,6

*I condimenti restano sempre e comunque opzionali e in quantità a discrezione vostra

Ingredienti:

Per il riso:

Riso per sushi: 200 gr – 682 Kcal

½ tazza di aceto di riso – 4 Kcal

2 cucchiai di saké – 20 Kcal

Dolcificante: 5 gr– --- Kcal

2 cucchiaini di sale fino - --- Kcal

Acqua qb – --- Kcal

Per i nigiri: 

Zucchine: 300 gr – 39 Kcal

Alga nori: un foglio – 10 Kcal

Salsa di soia qb – --- Kcal

Wasabi qb – --- Kcal

TOT Kcal: 755

Kcal per porzione: 251,6

Procedimento:

1) lavare il riso (crudo) mettendolo in un contenitore non metallico con l'acqua e sciacquarlo più volte finchè l'acqua no risulta limpida. Scolare con un colino e lasciarlo riposare nel colino per circa 15 minuti

2) Nel frattempo preparare il condimento: unire il dolcificante, il sale, l'aceto e il sakè; scaldarli finché non risultano ben amalgamati e coprire con un panno. Lasciar raffreddare.

3) Mettere il riso scolato in un pentolino antiaderente e coprirlo con acqua finchè il livello dell'acqua non supera quello del riso di circa 1 cm, 1 cm e 1/2. Porre sul fuoco a fiamma media fino a bollitura.

4) Quando bolle coprire con un coperchio e passarlo su una fiamma molto bassa. Se possibile evitare che esca vapore. Proseguire la cottura in questo modo per circa 15 minuti.

IN QUESTO PASSAGGIO E' IMPORTANTE NON ALZARE MAI IL COPERCHIO!!

5) Una volta passati i 15 minuti spegnere la fiamma e lasciare il riso col coperchio per altri 10 minuti.

6) Togliere il riso e condirlo spargendo il condimento per tutta la superficie, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto, possibilmente arieggiando con un ventaglio (:-S)

7) Lasciar riposare 15 minuti.

A questo punto il vostro riso è pronto per essere utilizzato.

Per comporre i nigiri:

Tagliare le zucchine per il lungo a strisce di circa 2-3 mm di spessore, grigliarle o sbollentarle per pochi minuti in acqua bollente.. in una teglia quadrata formare uno strato di zucchine (nel mio caso grigliate) e premerlo bene in modo che risulti compatto e sodo. versare il riso sullo strato di zucchine, formando uno strato di circa 2 cm. appiattire e compattare bene con un cucchiaio di legno. 

Mettere la teglia in frigorifero per circa 15 minuti.

Trascorsi i 15 minuti estrarre la teglia e rovesciare il contenuto su di un'asse di legno. a questo punto dovreste aver ottenuto una specie di mattonella composta da uno strato di riso e in superficie uno strato di zucchine grigliate.

A questo punto armiamoci di un coltello ben affilato bagnato con acqua fredda e tagliamo la mattonella in tanti "rettangolini" delle dimensioni dei nigiri del ristorante giapponese.

Ora facendo attenzione a non bagnarla, prendiamo l'alga nori e ritagliamo delle striscioline per il lungo della larghezza di circa un cm. Bagnamo le due estremità delle strescioline e avvolgiamole intorno ai nostri rigiri di zucchina, sovrapponendo le estremità bagnate in modo che si incollino.

Procedere così fino a esaurimento ingredienti. 

Servire condendo con salsa di soia a piacimento e wasabi, se piace.

Ovviamente alla zucchina può essere sostituito qualsiasi altro ingrediente, carote, peperoni, melanzane, tofu, insomma, tutto ciò che può stare bene col riso! 

Godetevi il vostro sushi, e stupite i vostri ospiti a cena con questa insolita e simpatica ricetta!

Arigatò!!!

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