Biscotti allo sciroppo d'acero

Non può piovere per sempre

E invece si. Primo (e ultimo) ricordo che ho della lezione di statistica all'università, 6 anni orsono: "la prima regola della statistica è che non esistono regole, quindi se pensate che è impossibile che esca sempre lo stesso numero, vi sbagliate, è possibile si che esca sempre lo stesso stramaledetto numero (che chiaramente non è mai quello che deve uscire". Con una semplice deduzione mi permetto quindi di contraddire la celebre citazione dal film "Il corvo": Non può piovere per sempre. E invece a quanto pare si, può piovere per sempre, ed è proprio quello che sta succedendo. Ma basta, ma io voglio uscire, ma è maggio ormai, ma io ho lavato il cappotto, ho tolto il piumino, ho messo via gli stivali da pioggia... NO. Ovviamente piove. E continua a piovere. Potrei andare avanti 8 ore imprecando e lamentandomi di questo tempo allegando citazioni musicali (Es: Battiato: " e la primavera tarda ad arrivare"), ma non penso che lo farò, perché alla fine, causa mal tempo, sono stata costretta a passare parecchio tempo bighellonando in casa. Cosa che ovviamente ha stimolato la mia volontà di creazione.

Visto che però siamo comunque in tema citazioni varie vi anticipo che la ricetta di oggi è semplicemente una mera riproduzione della ricetta che troverete nel link. Mi ispirava, e non ho nemmeno avuto voglia di fare sbattimenti a modificarla. (Ovviamento ho omesso il conteggio calorico..in questi casi meglio non sapere!!!!).. La pioggia mi mette di cattivo umore, e il cattivo umore mi ha impedito di elaborare versioni dietetiche di cotale leccornia che vado a proporvi. E poi pensavo. Piove, non si può fare niente, e concediamoci sto biscottino dai!!! 

In realtà non sono ancora riuscita a capire se è stata una geniale idea o un totale disastro, perché sti biscotti sono talmente buoni che altro che concediamocene uno, ma concediamocene un centinaio!!!! Magari nn fate come me tutti nello stesso giorno eh!! (si, pessima idea, lo so)...

Comunque, torniamo a noi... pronti con carta e penna? (so che carta e penna ormai è soppiantato dall'amato mela+c mela+v, ma è sempre bello dirlo ahaa).

A voi i...

Biscotti allo sciroppo d'acero

da: http://cucina.lasignoralaura.com/2011/10/biscotti-allo-sciroppo-dacero-benvenuto-autunno/

Ingredienti:

380 gr di farina

120 gr di burro

65 gr di zucchero

65 gr di zucchero d’acero (o di canna se non lo trovate)

1 uovo

100 ml di sciroppo d’acero

Procedimento:

Versate tutti gli ingredienti, compreso il burro freddo tagliato a tocchetti e lo sciroppo d’acero, nella ciotola, e amalgamate come se voleste fare la pasta frolla. Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno 30 minuti. Stendete la pasta, ritagliatene dei biscotti e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. Sfornateli e spennellateli con ulteriore sciroppo d’acero mentre sono ancora caldi, poi lasciateli raffreddare sulle teglie prima di spostarli in un contenitore per biscotti.

E adesso partiamo con le cose serie... chi di voi ha riconosciuto la "citazione" sul biscotto? Ve l'ho detto che questo era un post pieno di citazioni, vediamo a chi di voi ricorda qualcosa "MANGIAMI"....

E che canzone vi metto oggi?? Beh visto che è appena uscito il disco nuovo, e io comunque li amo... direi Afterhours!!!

Buona settimana a tutti

afterhours - padania

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Crostata Cioccolato e Pere

In amore e in guerra - io aggiungerei anche "sotto tesi" - tutto è lecito

E invece di scrivere la tesi......ecco cosa faccio!!!!
In realtà questa ricetta dovrebbe chiamarsi "Il cioccolato ama le pere"...perché trovo che uno degli abbinamenti migliori esistenti nel mondo del cibo sia il cioccolato con le pere... E' un trionfo di delizia, è irresistibile... soprattutto sotto forma di crostata.

Diciamo che questa ricetta va NECESSARIAMENTE e RIGOROSAMENTE esclusa dalle ricette dietetiche alle quali vi ho abituati... ma ho COPIOSE e validissime motivazioni:

1) Questa crostata mi è stata commissionata da una cara amica, la Borro. E non potevo certo sottrarmi... in amicizia e in amore (!?!?) tutto è lecito. Anche le calorie.

2) Lunedì è la festa del papà, nonché il compleanno della mia mamma...

3) E' sabato sera, ci sono 19 gradi, ci sono 300000 serate che mi piacciono in giro a Milano, e io sono in casa, a ultimare la tesi. Che amarezza. Necessito consolazione.

4) Domani è domenica...e la domenica è il giorno libero... e una fetta di torta (magari non mangiamone mezza) ce la si può concedere.

5) Questa meraviglia è veramente fotogenica.

Considerando tutte queste ragioni (o autoconvinzione - chiamiamola col suo nome - che DEVO  mangiarla), direi che domani potrei anche pensare di mangiarne un po'. E anche voi. Nel vostro giorno libero. 

Problema: la torta è una, e le persone alle quali è destinata sono tre: (mamma&papà e la Borro). 

Soluzione: tagliamola a metà... non me ne vogliate, ma non avevo gli ingredienti per farne due, e le mie condizioni di abbrutimento (sono in pigiama da circa 24 ore) mi impedisce di andare al supermercato, in quanto potrei essere scambiata per una homeless sotto tesi.

Cmq.. onde evitare che cambi idea ogni 10 minuti eviterò il conteggio calorico, prima che ci viene un infarto a tutti, ma lo faccio volentieri...perchè quando ci si concede una fetta di torta, basta ormai il dado è tratto... sapere quante calorie stiamo ingerendo rovinerebbe il momento. Quindi, al diavolo, se la mangio la mangio senza pensarci!!! (Vi prego chi mi ama mi segua, così mi sento meno in colpa!!)

Ma passiamo alle cose serie...

questa ricetta l'ho copiata spudoratamente dal blog "Dulcis in furno", e come vedrete anche le foto sono decisamente MOOOOLTO simili, però mi è proprio piaciuta, anzi colgo l'occasione per fare i complimenti all'autrice delle foto e della crostata, anche perché è ovviamente più bella della mia!!! 

Però una cosa è certa: è sicuramente strabuona!!!!!

A sto punto non resta che condividere con voi "il peccato":

When Chocolate meets pears

da: Crostata pere e cacao - Dulcis in Furno

Ingredienti

Per la Pasta Frolla:
240g di farina
90g di zucchero (meglio se fino)
100g di burro freddo a pezzi
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere

Per il Ripieno:

150g di burro
90g di cacao amaro
2 uova
200g di zucchero (per me di canna)
90g di farina
2 cucchiai di rum (o vanillina) (io ci ho messo il mio adorato ronmiel portato direttamente da Siviglia)
3-4 pere mature ma sode (le mie erano grandi, ne ho usate 2, e la terza l'ho fatta a pezzettini e messa nell'impasto)

1 cucchiaio di zucchero (per me sempre di canna)
Zucchero a velo per cospargere (io non l'ho messo perché non mi fa impazzire)

Preparazione

Prepariamo la pasta frolla (ricetta con foto passo passo qui): impastiamo rapidamente tutti gli ingredienti, formiamo la palla, la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigo per almeno 20'.
Prepariamo il ripieno: Sbucciamo le pere e tagliamole in quarti. Cuociamo al microonde finché non saranno tenere, mettiamole su una gratella a raffreddare. In un pentolino, fondiamo  il burro, uniamo il cacao poco per volta e mescoliamo continuamente. Montiamo le uova con lo zucchero, uniamo il composto al cacao, il rum e la farina.
Stendiamo la posta frolla sulla spianatoia infarinata e rivestiamo lo stampo (con il solo fondo coperto di carta forno). Coaspargiamo il fondo con il cucchiaio di zucchero e adagiamo sopra le pere. Versiamo il composto al cacao. Tagliamo l'eccesso di pasta frolla in modo da avere un bordo che superi di 1cm il ripieno. 

Inforniamo a 190° per circa 1h (io ho usato il forno a gas), facciamo la prova stecchino. Cospargiamo con lo zucchero a velo e serviamo.

Non è meravigliosa??

E domani c'è la prova-assaggio... ma sono sicura che non mi deluderà!!!

Alla fine tutto ciò è nato da una richiesta... quindi vorrei dedicare questa torta alla Borro, senza dire altro, solamente chiudendo con questa canzone, dedicata sempre a lei.

"Ci allontaniamo e poi ci ritroviamo più vicini"..

A te, 

Grazie Borro.

Lucio Battisti - La collina dei ciliegi

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¡Que viva España!

¡Tapas!

Ogni sacrosanta dieta che si rispetti da diritto a almeno un giorno libero… Si può mangiare quello che si vuole!!! Ed io, reduce da un weekend a Madrid a trovare la Fra, potevo non sfruttare l'occasione per proporvi una delle mie tapas preferite?

Nei miei copiosi viaggi in Spagna ho avuto modo di provare e godermi tantissime ricette di tapas… ma alla fine, sono arrivata alla conclusione che è proprio il concetto di tapas a essere geniale. Un piatto di piccole dimensioni, sfizioso, economico, e decisamente sempre e comunque delizioso! La cosa che apprezzavo di più durante il mio periodo in Spagna era quello che noi chiamavamo “la via crucis dei bar” – meglio conosciuto come Tapas Tour – per le vie della città.

Entri in un bar, prendi una tapa e un buon bicchiere di vino, o magari una clarita col limon, e una tapa… e poi esci, cambi bar, altra tapa, altro vino e via…!! Un’ottima maniera di passare una giornata in compagnia di amici, e un’interessante modo di conoscerne di nuovi..perchè si sa, in Spagna tutti parlano con tutti, non ci si annoia di certo.

E’ proprio questo che forse manca qui in questa grigia Milano invernale..

A Madrid?! 18 gradi, sole, gente, tapas, vino blanco (rigorosamente Barbadillo) e tanta tanta allegria....

Conclusione del weekend? Una nuova filosofia di vita: "A tomai por culo!"

Ecco a voi la prima di tante ricette “dal mondo” che ho raccolto con gli anni… godetevela!

PS: non vi preoccupate, ne ho stesa anche una versione dietetica, subito di seguito !!

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Las Croquetas de jamón

Ricetta da: http://www.recetasdemama.es/2009/07/croquetas-de-jamon/#Escena_1

Ingredienti:

•  Prosciutto crudo spagnolo (jamón serrano): 200g

•  Burro: 50g

•  Farina 00: 50 gr

•  Latte: 500ml

•  Cipolla: ½ media

•  Sale, pepe, noce moscata: qb

•  Uova: 1

•  Pan grattato: qb

•  Olio di semi per friggere: qb

Preparazione:

Per prima cosa preparare la besciamella, seguendo questo procedimento:

In un pentolino facciamo sciogliere a fuoco lento il burro e appena lo vediamo sufficientemente liquido versiamo la farina a pioggia stando attenti a regolare il fuoco affinchè il burro non prenda colore. Mescolate bene il tutto e iniziate a versare il latte a piccole dosi in modo da non formare inutili grumi.

Continuate a mescolate con un mestolo di legno finchè il composto non risulta denso a sufficienza. Se desiderate una besciamella più o meno liquida potete regolare la preparazione attraverso la quantità  di latte che verserete. In questo caso, meglio che la consistenza sia abbastanza densa. A questo punto aggiungere il prosciutto tagliato a cubetti, regolare di sale, pepe e noce moscata.

Nel frattempo preparare l’uovo leggermente sbattuto e il pan grattato a parte.

Scaldare l’olio per friggere in un’apposita pentola.

Una volta che la besciamella si è raffreddata formare delle piccole palline con l’impasto, passarle nell’uovo e successivamente nel pan grattato.

Friggere e porre le croquetas a sgocciolare dell’olio in eccesso su carta assorbente.

Servire caldissime, magari accompagnate da una caloricissima maionese!!

Note:

il prosciutto può tranquillamente essere sostituito con altri ingredienti a vostro piacimento: sono OTTIME con i funghi, ma anche con baccalà, formaggio, insomma, sono assolutamente versatili ad ogni tipo di ingrediente che desideriate aggiungervi!

Ovviamente, ne ho anche una versione dietetica, da me elaborata dopo diversi esperimenti di mix e cotture che vi lascio solo immaginare!!!

Perché alla fine, ok che le vere croquetas magari sono quelle della ricetta precedente, ma se io volessi mangiarmele anche “extra” giorno libero?

A voi la soluzione!!

Buen provecho!!

La mia versione delle croquetas

Categoria: Il giorno Libero

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 3 ore (compreso il riposo)

Tempo di cottura: 20 min

Quantità per: 6 persone ca

Kcal totali: 664, 7

Kcal per porzione: 110,78*

* La porzione per persona comprende circa 2-3 croquetas, quindi l’apporto calorico di ciascuna croqueta ammonta a solo: 36, 92 circa (dipende dalle dimensioni delle croquetas)

Ingredienti:

Latte (per me Weightwatchers): 500 ml – 154 Kcal

Farina: 50 gr – 172,5 Kcal

Margarina: 10 gr – 76 Kcal

Prosciutto crudo magro: 100 gr – 159 Kcal

Funghi freschi: 100 gr – 15 Kcal

sale, pepe, noce moscata: qb

Bianco d’uovo: 1 – 18 Kcal

Pan grattato: qb (circa 20 gr) – 70,2 Kcal

Procedimento:

Come per la versione “classica” preparare la besciamella.. anzi, chiamiamola in un altro modo, visto che ho eliminato il burro, sostituito con margarina J! Preparare la simil besciamella semplicemente mescolando in qualche modo la farina con il latte fino a ottenere un impastto abbastanza compato, al quale si aggiungerà il sale, il pepe, la noce moscata e gli ingredienti desiderati. Nel mio caso prosciutto crudo e funghi, ma siete liberissimi di usare gli ingredienti che volete.

Lasciar raffreddare la simil besciamella per un paio d’ore.

Nel frattempo, in una ciotola sbattere leggermente il bianco dell’uovo e preparare il pan grattato.

Preriscaldare il forno a 200°.

Formare delle palline con l’impasto, passarle nel bianco d’uovo e nel pan grattato e disporle abbastanza distanziate in una teglia foderata con carta da forno.

Sono ottime servite con un po’ di senape, che io adoro (e ha pochissime calorie: 1 cucchiaio circa 30 Kcal!!)

Una volta riempita, infornare il tutto fino alla completa cottura (circa 20 minuti), finchè la superficie non risulta ben dorata e croccante.

Ok dai, con un po’ di fantasia sono proprio loro!!!

Buen provecho!!

Il video più indicato? La colonna sonora del fin de semana!

Vetusta Morla - Valiente

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