Cake al kamut con pomodori secchi, capperi e philadelphia

E' ESTATE

Periodo di aperitivi, brunch e pic nic... Estate alle porte, frenesia della prenotazione vacanze (per fortuna sono già a posto)

Devo ammettere che l'ultima cosa che uno ha in mente quando fuori ci sono 36 gradi è accendere un forno, ma siccome da vicino nessuno è normale (e neanche da lontano), io ho ovviamente sfidato le temperature caraibiche e mi sono inventata una ricetta per un eventuale pic nic che sappiamo tutti che non avverrà mai, visto il caldo...

Però, che dire, nel dubbio.... e poi va sempre bene per l'aperitivo, o per qualche festa improvvisata...

Col caldo in realtà la fame passa un pochino, e si ha sempre voglia do cose fresche, insalatone di verdure e formaggi freschi... quindi quale metodo migliore di unire tutte queste cose?

Il connubio tra verdure e formaggio ha portato alla "nascita" di un ottimo plumcake che si è rivelato decisamente appropriato per accompagnare le nostre insalatone estive... perché alla fine si sa, l'insalata è sempre e solo una scusa per mangiare il pane! Anzi, meglio per fare la scarpetta coi condimenti!! 

Perché accontentarsi di una banale pane quando si può gustare un ottimo:

Plumcake di kamut con pomodori secchi, philadelphia e capperi

Categoria: antipasto

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione:  20 min

Tempo di cottura: 40 min

Quantità per: 15 fette circa (a seconda dello spessore)
  

Kcal totali: 1063 

Kcal per porzione (circa 15): 70,9 

*I condimenti restano sempre e comunque opzionali e la quantità a vostra discrezione

Ingredienti:

Farina di kamut: 180 gr – 646,2 Kcal

1 bustina di lievito per torte salate

Latte weightwatchers: 10 gr – 3,3 Kcal

Philadelphia light: 125 gr – 200 Kcal

Uova: 1 - 80 Kcal

Pomodori secchi: 50 gr - 128,5 Kcal (usando quelli non sott'olio si risparmiano calorie)

Capperi: 20 gr - 5 Kcal

Origano qb – --- Kcal

 Procedimento:

1. mettete tutti gli ingredienti secchi in una insalatiera
2. mettete tutti quelli liquidi in un’altra ciotola e sbatteteli leggermente con una frusta
3. poi versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi ed amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo
4. a questo punto aggiungete i pomodorini tritati  e i capperi tagliati grossolanamente
5. trasferite il tutto in uno stampo da plum cake foderato di carta da forno e cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa

L'estate - Afterhours

R

Tortini salati con feta e cipolle caramellate

L'aperitivo dei cretini

Toh, piove! E io che volevo fare un picnic... Sogna Raffa, sogna.

Siamo a Milano, ebbene si. Reduce dal ritorno dalla mia adorata Siviglia sono caduta in una forma di mutismo post spagnolo che mi ha impedito di interagire col mondo esterno. Anche adesso mi sento provatissima, amo quella città, e su di me ha un effetto davvero incredibile. Per fortuna ci ha pensato la mia amica Francesca a risollevarmi l'umore Francesca è meglio conosciuta come La Pequena. Foggiana, residente a Londra da ormai 3 anni, un erasmus insieme. Ne abbiamo passate tante in quella città, insieme, anzi lei abitava proprio a fianco al mio baretto preferito. Son passati 4 anni, eppure ogni volta che ci vediamo è come un tuffo nel nostro passato erasmus. (Non passerà mai!?!?!?). Cosa posso farle fare? Ma che domande, siamo a Milano, cosa si fa a Milano a parte annoiarsi, sopportare l'incessante pioggia foriera di grigiume e nuvole?? La soluzione è l'aperitivo. Una cosa ha Milano che può farsi invidiare: è la patria indiscussa degli aperitivi. Ma io non voglio essere banale, non la porterò sui navigli, non la porterò in Piazza Vetra, io le voglio fare un bell'aperitivo home made. (L'aperitivo trash sui Navigli lo faremo domenica :-))..

Stavolta lo preparo io!!! 

Diciamo che per definizione l'aperitivo non è strettamente classificabile nei pasti dietetici..poi c'è posto e posto eh, però se una persona decide di farsi un aperitivo è implicito che ingerirà una quantità non ben definita di cibo spazzatura straunto (ma quanto è buonooooo).

Io invece ci voglio mettere il mio zampino..

Su consiglio di Giulia decido di seguire una ricetta dal blog iLoveCooking (la ricetta originale la trovate qui: http://www.ilovecooking.org/2011/04/12/tortine-di-cipolle-caramellate-e-feta/)...gli ingredienti li ho, la ricetta è semplice, sembra anche abbastanza sana finchè non mi cade l'occhio su quei 125ml di panna. E cosa ancor più agghiacciante: HO LA PANNA. Io ho della panna in frigo. La domanda è cmq: Perché IO ho della panna in frigo. Ho preferito non darmi risposta, e l'ho tirata fuori. L'ho anche assaggiata, mannaggia... e per fortuna che l'ho fatto perché mi sono subito accorta che era decisamente andata a male. Finita direttamente nella nostra amica monnezza!!!

E adesso? Beh, io ci metto il mio Activia 0,1% di grassi!!! D'altronde, con un po' di fantasia il sapore appartiene alla stessa famiglia del latticini..ok, nn sarà così buono ma vuoi mettere le calorie risparmiate?? 

Così mi metto all'opera.

Ecco a voi un'idea simpatica e adattabile per un aperitivo (io comunque continuo a dire che volevo fare un picnic, e queste delizie sono ottime per il picnic), con amici, in una giornata uggiosa, dove l'unica cosa che sembra possibile è: godersi il temporale spadellando in compagnia. 

Tortine con Feta e Cipolla Caramellata

Categoria: Antipasto

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 60 min

Tempo di cottura: 20 min

Quantità per: 18-20 mini tortine

Kcal totali: 1692

Kcal per porzione (18)*: 94

*il conteggio calorie varia leggermente in base alle dimensioni degli stampini

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisé - Kcal 1035

3 cipolle rosse medie - 200 gr circa - Kcal 50

100 gr di feta - Kcal 250

1 uovo - Kcal 80

125 ml di yogurt bianco (un vasetto) - Kcal 61

2 cucchiai di olio EVO - Kcal 216

sale qb

pepe qb

Procedimento:

Per prima cosa facciamo caramellare le cipolle:

tagliarle a fette sottili e porle in una pentola non antiaderente con i due cucchiai d'olio. Accendere il fuoco (bassissimo) e lasciar cuocere per 30-40 minuti, finchè non avranno ottenuto una consistenza cremosa.

Nel frattempo ricavare dal rotolo di pasta brisé dei dischi, coi quali si foderano gli stampini per mini muffin.

Sbriciolare la feta.

Sbattere l'uovo con lo yogurt, regolare di sale e pepe.

Una volta che le cipolle sono pronte farcire gli stampini precedentemente foderati nel seguente modo:

un cucchiaino di feta, un cucchiaino di cipolle caramellate, un cucchiaino del composto di uovo e yogurt.

Continuare fino a esaurimento.

Infornare a 180° per una ventina di minuti, finchè le tortine non risultano dorate e emanano un profumino inebriante.

E come sempre...Video!!!

Dente - La cena di addio